Los Estatutos del COIQCV se aprobaron en la Asamblea Constituyente del pasado 23 de septiembre de 2006.
Después de las modificaciones realizadas en la Asamblea General del 18 de mayo de 2007 y del 17 de octubre de 2007, se han incorporado al texto estatutario las observaciones realizadas por la Administración y han sido inscritos y publicados en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana.