Els Estatuts del COIQCV es van aprovar en l'Assemblea Constituent del passat 23 de setembre del 2006.
Després de les modificacions realitzades en l'Assemblea General del 18 de maig de 2007 i del 17 d'octubre de 2007, s'han incorporat al text estatutari les observacions realitzades per l'Administració i han estat inscrits i publicats en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana.